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潞城食药监所打造潞城乡首个色标管理标准化建设餐饮单位

2017-09-12 16:07:27   来源:田林县食品药品监督管理局   作者:许花密   评论:0 点击:
                                                         图为色标管理制度上墙
 
   为督促餐饮服务单位诚信经营,提升餐饮服务食品安全保障水平,潞城食药监所贯彻落实《广西壮族自治区餐饮服务色标管理指南(试行)》,在潞城乡潞城中学食堂推行餐饮服务单位色标管理,打造潞城乡首个色标管理标准化建设餐饮单位。
    以“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”为原则,要求潞城中学食堂实施“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”六T管理,整个厨房分为食品处理区、烹饪区、餐饮具清洗消毒区、备餐间、食品库房等数个区域,不同流程、加工区域、食品种类、用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类。厨具放置井然有序,生食熟食操作分开进行。以色标管理促进餐饮服务单位改造完善基础设施设备,规范管理,不断提升食品安全等级和管理水平。

                                                         (编辑:刘宏福)

      图为食药监所工作人员对食堂从业人员进行色标管理培训现场